A propósito de mi poema: “Olla de carne”, me preguntan ¿por qué escribo un poema sobre este tema? La respuesta, de repente, no es sencilla, tal vez nos movió el deseo de aportar un granito de arena a la necesidad de recuperar la memoria histórica de los platos tradicionales.

Platos como la olla de carne, se constituyen en símbolos de memoria colectiva, de unión familiar y de herencia cultural. Dicho de otro modo, la comida trasciende lo meramente físico, para convertirse en un vehículo de identidad y de evocación de un mundo comunitario que lentamente se desvanece.

En este sentido, con la olla queremos llamar la atención sobre la importancia de los espacios de reunión, tradición y continuidad cultural, elementos que conforman el núcleo de la memoria familiar y, con ella, nacional.

De esta manera, los ingredientes, no son simples alimentos, sino elementos de identidad, ligados al territorio y a la cotidianidad campesina-popular. El aroma centenario, representa el tiempo acumulado en la tradición; la comida es memoria que se transmite de generación en generación, es decir, al comer no solo se calma el hambre, sino que se ingiere la historia, los recuerdos, la vida de quienes estuvieron y estamos.

Pretendemos, por lo tanto, crear “conciencia de pérdida”, con referencia a un mundo que poco a poco se evapora, como consecuencia de la fragilidad de las tradiciones en la modernidad. El fin último, es convertir un acto cotidiano como comer una olla de carne, en un acto poético cargado de significado cultural y existencial. La comida no es solo sustento, sino rito, identidad y resistencia frente al olvido.

©Roberto Chacón Zúñiga